今日は朝から玄米酵素ごはんを炊きました。玄米酵素は玄米に小豆と少量の塩を加えて
玄米モードの炊飯器で炊きそのまま保温して３日間保温します。この保温を続けることで
玄米の胚芽部分に含まれている酵素がどんどん活性化しもちもちとした食感のお赤飯のようなごはんが出来上がります。いくら栄養価の高い玄米ごはんでも白米と比べて硬いし、ぱさぱさしているので、子供はとても食べづらいのです。この酵素玄米ごはんならば熟成に３日間という日にちが掛かりますが、玄米ごはんよりはとても美味しく食べられます。さらに酵素の働きで腸に溜まった有害物を解毒し、消化も助け腸がどんどんきれいにします。もともとの玄米に含まれている栄養の効果もあり、体にはとてもいいごはんなのです。
食べられるのは３日後からですが、熟成によりどんどんふくらとやわらかくなり、甘みとうま味が増してくるらしいです。もともと赤飯が好きなうちの息子は初めてこのごはんを食べた時に美味しいといって喜んでいました。私が炊くのは今回が初挑戦なのでうまくできるか少し心配ですが、美味しく炊けていれば嬉しいです。
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